茗荷の赤梅酢漬け
chima＠ @chima_
梅干しの副産物・赤梅酢と季節の野菜・茗荷で保存食♪お弁当やちらし寿司、サラダ、焼き魚のあしらいなどに重宝します。
このレシピの生い立ち
梅干しの副産物・赤梅酢と庭先で採れた茗荷を有効利用するために漬け始めました。好みの味加減を分かりやすい分量でレシピを起こしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
外側を2～3枚剥いた茗荷を沸騰した鍋で約10秒茹でざるにあげておく。
- 2
煮切りした酒に砂糖・塩を加えよく溶かし火を止めてから赤梅酢を加える。
- 3
2にキッチンペーパー等でしっかり水気を拭き取った1を漬け込む。
コツ・ポイント
塩は赤梅酢の塩加減によって調整して下さい。
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