生臭さ消滅！真鯛の頭の下処理のやり方
しるびー１９７８ @silbee
美味しそうな真鯛の頭を手に入れたらシェフ直伝のこの下処理を。この下ごしらえをするかしないかで大違いです！
このレシピの生い立ち
シェフから教わったいつものやり方。
アプリでひらく作り方
- 1
真鯛の頭ね！1尾分で150円でした！流水でよく洗って、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
-
- 2
塩を両面に振って、15分ほっときます。
-
- 3
15分経ったら流水でよく洗ってキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。こんだけ！
-
- 4
真鯛のカブト焼きのやり方は、レシピID：20278668をご覧ください。
-
コツ・ポイント
水気をしっかり拭き取ります。
リアクション
似たレシピ
白米消滅！真鯛の頭でカブト焼き
しるびー食堂第19弾！真鯛（桜鯛）の頭を使って絶品のカブト焼きを作ります！切り身よりもこっちの方がうんまいよ！
簡単美味・真鯛頭の甘辛煮
真鯛の頭を甘辛く醤油で煮込んだ逸品です。
いかの下ごしらえ【写真・手順付】
母に教えてもらいました(*^^*)行程は多いように思えますが、一度経験すると次からは出来そうです。
～私流～オクラの下処理
オクラのうぶ毛処理、塩で板ずりって手がチクチクしませんか？キッチンペーパーだけで絶対にノンチクチクですので是非お試しを♪
簡単！砂肝 下処理
コリコリ美味しい砂肝の下処理 冷凍保存可
エビの下処理 フライ・天ぷらなどに
エビの下処理です。臭み抜きと縮まないテクニックをご紹介します。
伊勢海老の頭の下ごしらえ・下処理方法
伊勢海老の頭はお味噌汁に入れると伊勢海老の風味豊かな豪華な一品に。頭も捨てずに利用しましょう。
鯛のお刺身 (お刺身の下ごしらえ)
スーパーの安い鯛を、いかに生臭みを出さないで、美味しくなるか工夫してきました。下ごしらえ重視のレシピです。他の魚も可。
私流！キッチンはさみでいかの下処理
キッチンはさみでちょきちょきイカの下処理♪
簡単！真鯛あら汁
捨ててしまう、その頭・背骨、勿体無いですよ！適当につくっても鯛の旨みが堪能できるお手軽一品です
簡単！イカの口（イカトンビ）の下処理
イカトンビが大好きで、たまたま売っていたので買いました。下処理が少々面倒ですが味は最高です。
鶏むね肉の下ごしらえ（柔らかくする方法）
下ごしらえをするとしないとでは柔らかさが違います☆
昆布でしめる！旨い！真鯛の昆布じめ
昆布の旨味が真鯛に移り、真鯛の余分な水分を昆布がすいとり、刺し身がとっても美味しくなります。お好きなお魚で色々お試し下さい。にゃんだふるキッチンは、簡単！節約！安うま！ダイエットを応援しています。
失敗なし☆生鮭の味付け
生鮭が手に入った時の失敗しない味付けです。
ビーツの下処理☆ボルシチ・サラダetc.
ビーツは独特の香りと鮮やかな色が特徴。お好みや料理に合わせて下処理を行います。
小さいスケソウダラの下処理…
小さいスケソウダラがいっぱい釣れたので…(笑)とりあえず下処理までを紹介…(笑)
マグロ漁師流臭み０魚子供下処理方法
魚の子供美味しいてすよぬ！簡単臭みゼロで本格的な下処理方法を皆さんに伝授(^-^)/
真鯛だし塩ご飯♪枝豆入り☆
美味しそうな真鯛だし塩を見つけたので、ご飯と混ぜたら、塩握りになりそうだったので(｡･ω･)ゞ
❇️豚肉の下処理❇️５分で美味しく～
高級豚肉以外だと時々気になる臭みとりのコツを単独でレシピUPします♪女性や妊婦さんは敏感で気になる方が多いみたいです
豆腐の水切りの仕方
揚げ出し豆腐や、白和えを作る時に！水切りすると美味しさがぎゅっと詰まります！
長芋の皮むき✿手とまな板のヌルヌル解消！
本に掲載して頂きました☆長芋の皮むきで手が滑ったりしませんか？この方法で解決出来ます！手もほとんど汚れない！
栄養を逃がさない!!レバー下処理の仕方
鉄分や葉酸・ビタミン豊富なレバー!!下処理間違うと栄養逃げちゃうよ(;´д｀)
簡単ワカサギの唐揚げ 下処理はおこのみで
下処理をするかしないかはあなた次第下処理しなくても大丈夫！
りんごの冷蔵保存
りんごを適当に包むだけですが、こうしておくと持ちが違います。
63℃ 真鯛のレモン塩麹漬け：身ふっくら
人気の＜低温調理 麹シリーズ＞を使用した発酵食レシピ。BONIQ発酵調味料の「60℃ レモン塩麹（ID:24131108）」で、味付けが簡単！さわやかな香りと程よい塩気で、真鯛の旨味を引き立てる。煮崩れなしで、真鯛の身がふっくら。このレシピの生い立ち味付けは、BONIQで作った「60℃ レモン塩麹：さわやかな酸味と風味（ID:24131108）」ただ一つ！
![小ネギの保存[冷蔵]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/4590596/240x320cq90/photo.jpg)
小ネギの保存[冷蔵]
あなたの食卓に彩りを！切った小ネギを冷蔵庫に常備していると便利です。冷凍と違いパラパラなのでとても使いやすいです☆
サーモンマリネ・志麻さん流
お寿司の具に、志麻さんがサーモンを下処理して、びっくりするほどおいしいと言われてて、それが簡単で、びっくりしました。
♡まるで生ハム♡みたいな塩豚
とても美味しそうなレシピだったので、備忘録として♡
エビの下処理
少し面倒ですが、下処理をするのとしないのでは料理のおいしさが全然違います♡
γυмιсо 
豚かしら肉の下処理
下処理する事でほろほろでまるで牛肉
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20204751
