香る・いもきんとん

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なおなおカフェ
なおなおカフェ @cook_40223979

じゃがいもとさつまいもをローズマリー水で蒸すことで、泥臭さをとり、栗に近い、さわやかな芋きんとんになりました。
このレシピの生い立ち
栗のようでいて、安価で栄養も取れるものが無いか、考えているうちにできました。

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材料

  1. さつまいも 約300g
  2. じゃがいも 約300g
  3. ＊　無塩バター　 大２
  4. ＊　オリーブオイル 小１
  5. ＊　ローズマリー・乾燥 大１
  6. ☆　蒸し器 １つ
  7. ☆　だしパック １枚
  8. ☆　菜箸 １膳
  9. ☆　ボウル １つ
  10. ☆　ざる　もしくは　裏ごし器 １つ
  11. ☆　ヘラ １つ
  12. ☆　ラップ １つ

作り方

  1. 1

    ＜下準備＞
    さつまいもとじゃがいもの芽をとっておく。

  2. 2

    鍋に水とローズマリーを入れただしパックを入れる。

  3. 3

    蒸し器にさつまいもとじゃがいもを並べて、蒸す。
    （30～40分位）
    ※　皮をむくとより香りが強くなる。

  4. 4

    さつまいもとじゃがいもの皮をむいて、ざるもしくは裏ごし器でヘラを使って、ボウルに裏ごしをしていく。

  5. 5

    ４に溶かしたバターとオリーブオイルをいれて、ヘラでよく混ぜる。

  6. 6

    ラップで５を一口サイズにして、茶巾のようにして、完成☆

  7. 7

    無塩バターから有塩バターに変えても、おいしく食べられますよ♪

  8. 8

    残った芋は、マッシュポテトやポテトサラダなどに使えます。

コツ・ポイント

ローズマリーを入れたお湯で蒸すことで、芋の持つ泥の風味が緩和されます。
皮をむく時に、『芽』や『ついている傷』が残りやすいので、蒸す前に取り除いておきましょう。

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レシピ作者

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食べたい食材を見つけた時やアレンジ料理を思いついた時に、色々と試してアップしています☆コーヒーが好きで、コーヒータイムにレシピを思いつくことも。どうぞよろしくお願いいたします！
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