作り方
- 1
牛蒡は洗い包丁の背で皮をこそぎ鍋の幅に切り太い部分は半分に割る。一度茹でこぼした後、水と塩を入れ沸騰後15分茹でる。
- 2
和え衣材料Aを全て小鍋に入れ一度沸騰させ加熱を止め冷ます。
冷めたらすりごまを混ぜておく。 - 3
熱いうちに牛蒡をすりこぎで切れない程度にたたき、5cm幅に切り、水気を絞り2の鍋に入れて和える。
- 4
できあがり!
コツ・ポイント
・すりごまは風味のあるものを選ぶ。
・和える時、ごぼうは熱いけれど頑張って水気を絞る。
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