後乗せで食感も楽しむ◎春の本格豆ご飯◎

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鰹と昆布の一番出汁を使った、元板前の豆ご飯です◎
市販の出汁でも是非◎

このレシピの生い立ち
元板前の本格豆ご飯◎
お花見弁当や、おにぎりにしても◎

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材料

3合分
  1. 炊飯用出汁
  2. 鰹と昆布の一番出汁 1ℓ
  3. 塩 6g
  4. 薄口醤油 お玉半分程度(22～23mℓ)
  5. 豆用出汁
  6. 鰹と昆布の一番出汁 500mℓ
  7. 塩 3g
  8. 薄口醤油 お玉3分目程度(12～13mℓ)

作り方

  1. 1

    まずは、3～4回程度研いだお米をザルにあげ水気を切っておきます。

  2. 2

    次に
    ＊鰹と昆布の一番出汁を用意します。

    レシピID : 20321856

    ※市販の出汁でも◎

  3. 3

    炊飯用の出汁を作っていきます。

    鰹と昆布の一番出汁1ℓ程度に塩を約6g

  4. 4

    薄口醤油をお玉半分程度(22～23mℓ程度)加え

  5. 5

    一度沸騰させます。

    沸騰後は常温まで放置します。

  6. 6

    次に後乗せ用の豆を炊きます。

    まずは豆をさっと洗いザルにあげ水気を切っておきます。

  7. 7

    豆の水気を切っている間に、豆を炊く出汁を合わせておきます。

    鰹と昆布の一番出汁500mℓ程度に塩を約3g

  8. 8

    薄口醤油をお玉に少々(10g程度)加えます。

  9. 9

    8の出汁に水気を切った豆を入れ

  10. 10

    ひと煮立ちさせれば、プチプチとした食感を楽しめる後乗せ豆の出来上がりです。

  11. 11

    冷めたら出汁ごとタッパーに入れ、冷蔵庫で保存しましょう。

    ※保存時は絶対に水が入らないように注意して下さい。

  12. 12

    お米の水気がある程度切れたら炊飯器に移し

  13. 13

    5で作った炊飯用の出汁が常温に戻ったところで、炊飯器の設定に合わせた分量を加えます。

  14. 14

    あとは炊飯器のスタートボタンを押し、炊きあがるの待つだけです◎

  15. 15

    ご飯が炊きあがったら、作ってあった豆を出汁から穴空きのお玉等ですくい、ご飯の上に乗せれば豆ご飯の完成です◎

  16. 16

    炊きあがったご飯の保存は炊飯器の保温ではなく、器に移し上から湿らせた手拭い等を被せ保存しましょう。
    ※消費は1～2日中に

コツ・ポイント

レシピの各項目をご参考ください。

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