牡蠣のオイル漬け

牡蠣に片栗粉を多めにまぶして混ぜ合わせ、少し放置しておく。全体が黒っぽくなったら優しく水洗い。
水気を取っておく。

フライパンを中火に熱し、牡蠣に白ワインを振って
ぷっくりするまで、完全に火を通す。皿に取っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、塩、黒胡椒、オイスターソース、ニンニク、ローリエ、ハーブ類、鷹の爪を入れ香りを移す。

滅菌したガラス容器に牡蠣を隙間なく詰めて、その上に3のオイルを完全に牡蠣が隠れるまで注ぎ入れる。

オイルが冷めたら蓋をして保存する。3日後位からが食べ頃です。

☆2020/7/29
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