煮豆(お正月用黒豆)

母曰く、北海道産が良いそうです。
丹波とかは高いですから^^;

よく洗って一晩水に浸します。
続きはまた明日。

翌日こんな感じ。
実は昨晩水を足しました。

豆を潰すようにつまんでみて、弾力を感じなければ、まだ浸しましょう。また今晩。

豆の固さになかなかOKが出なくて・・・皮だけが舌に残る感じになりました。

ざると鍋を用意し、煮上がった豆を移します。

漉した煮汁を火にかけ、黒砂糖と塩を煮溶かします。

冷めたらザルにあけ

残った煮汁を沸騰させたら火を止め、ザルにあけた豆を入れそのまま冷まします。これで2回目。