あらできた～♪ぶり大根
ふむ’ｓCafe @cook_40131802
ぶりのアラにほんのひと手間であら不思議、冬のご馳走できちゃった！意外に簡単。
このレシピの生い立ち
細い大根をたくさんいただいたので何にしようかと考えていたら、スーパーでぶりのあらを半額で売っていたので迷わずGET！これを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。ぶりのあらは塩をふって10分ほどおき、大根を2㎝厚さの輪切りまたは半月切りにします。
-
- 2
沸騰したお湯の中にぶりをさっとくぐらせ、冷水にとります。表面の汚れを取り除きペーパータオルで水気をふきます。
-
- 3
鍋に大根を敷き詰め、その上にぶりをのせます。水3カップ・酒・砂糖・醤油を入れて火にかけます。しょうがを薄切りにします。
-
- 4
煮立ったらアクを取り、しょうがを加えて落し蓋をし、弱めの中火で25分程煮ます。
-
- 5
みりんを加えて火を強め、2分位煮たら完成です。鍋をゆすって煮汁をからめて器に盛ります。
コツ・ポイント
大根の皮はむかなくていいです。鍋底に敷くことで味が浸みてこびりつかず、時間も食材も無駄なく使えていいことだらけ。ぶりは下処理をすると臭みが取れて煮汁もきれいです。
彩りにブロッコリーのスプラウトを飾りましたが、しょうがや柚子のせん切りでも。
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