鱈の茶碗蒸し桜風味

鱈を一口大に切り（今回は一切れにつき6切れに切りました）酒小匙2、薄口醤油小匙1をまぶしておく。

卵2個を溶きほぐし、薄口醤油大匙半分、みりん小匙1、塩ひとつまみ入れる。

だし汁（昆布とかつおの一番だし）400mlを加える。

ザルで濾す。

茶碗蒸しの器に、1の鱈を入れ、卵液を注ぎ入れる。

蒸し器に入れ、強火でまず4分。弱火にして13分蒸す。

だし汁大匙1に片栗粉大匙半分を混ぜ、様子を見ながら、桜あんのとろみをつける。

蒸しあがったところに

桜あんをとろり、とかけて完成。