冷やし茶碗蒸し

はじめてのつくれぽをする
願念坊
願念坊 @cook_40101985

なめこのあんをかけたさっぱり冷やし茶碗蒸しです。暑い日にピッタリ。
このレシピの生い立ち
むかし、よく作りました。
高級感をだすなら、中の具をうなぎの蒲焼、あんに蓴菜を使う手もあります。（高くて手がでません。涙）

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

５人分
  1. 茶碗蒸し
  2. 鶏卵 ５個（270ｍｌ）
  3. 出汁 810ｍｌ
  4. 薄口醤油 小さじ５
  5. バナメイエビ（小） 10尾
  6. 酒 大さじ１
  7. なめこあん
  8. なめこ 100ｇ
  9. 出汁 150ｍｌ
  10. 濃口醤油 大さじ１
  11. 味醂 大さじ１
  12. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    バナメイエビは皮、尻尾を剥き、背わたをとり、酒をまぶす。

  2. 2

    鶏卵５個をボウルに入れます。今回は270ｍｌでした。

  3. 3

    鶏卵を混ぜます。

  4. 4

    出汁をいれ、混ぜます。

  5. 5

    薄口醤油を入れ、混ぜます。

  6. 6

    卵液を茶こしで漉します。

  7. 7

    器にエビを入れます。

  8. 8

    器に卵液を入れ、蒸し器に置きます。

  9. 9

    蒸し器のフタに布巾をかけます。
    こんな感じ。

  10. 10

    蒸します。最初の3分は強火で。中火に落として1７分。
    合計20分蒸します。

  11. 11

    なめこあんをつくります。出汁、なめこ醤油、味醂をいれ、中火で1分煮たら水溶き片栗粉を入れ、仕上げる。

  12. 12

    蒸しあがりました。
    竹串を刺し、透明な汁が上がってくればOKです。

  13. 13

    なめこあんを上にかけ、粗熱をとる。

  14. 14

    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。

  15. 15

    よ～く冷えたらいただきましょう！

コツ・ポイント

鶏卵と出汁の割合は1:3です。卵液を茶こしで漉す事によって、滑らかに仕上がります。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

願念坊
願念坊 @cook_40101985
に公開
1967年生まれの髪の毛がさみしいおじさんです。ダイエットが成功（72kg→57kg）。老眼鏡が大事なお友達です。実は、『ソースかけご飯』が大好きで、一人ご飯の時にやちゃいます。目玉焼きにはソースをかける派で、たまに、七味醤油の事もあります。家族は妻、長女（高専4）長男（高専3）次男（高専1）。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. きゅうりのラーメン二郎の豚風ガツン漬け！ しるびー１９７８
  2. アメリケーヌシチュー eykmam
  3. 自家栽培のミントで焼酎モヒート コメットＺ
  4. にんにくガツン！簡単やみつききゅうり！ しるびー１９７８
  5. おうちで簡単！スパイスミートのタコライス スパイスいぶき
  1. さば缶で柳川風 こまる氏
  2. ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾏｶﾛﾆのｻﾗﾀﾞ fumiﾏﾏ
  3. 梅五目炊き込み御飯 ツンツン48
  4. ほうじ茶クッキー♡ クックloveまま☆