板麩の野菜巻きから揚げ
Oliveの樹 @cook_40285768
板麩で野菜を巻き、揚げました。
弾力のある板麩と野菜がとても美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
お肉代わりに麩を食べています。下味を付けながら戻すと美味しいです。
板麩は長いままではあまり売られていないかもしれませんがお手元にあったらぜひ作って下さい。
メーカーによって板麩の厚さが違います戻すとき使うぬるま湯の量を調整して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうがはすりおろす。
バットに水(ぬるま湯)、しょうが、醤油を入れ板麩を戻す。
写真は板麩が戻った状態 -
- 2
戻った板麩を三つに切る。
板麩は輪になっているので端を切り開く。 - 3
えのき、にんじん、ピーマンを置いて巻く。
-
- 4
巻き終わりを爪楊枝で止める。
-
- 5
小麦粉(分量外)をまぶし、ボールに小麦粉と水を溶いた液に漬け、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
- 6
盛り付ける時にようじを取る事を忘れないで下さい。
コツ・ポイント
長時間戻した板麩は切りにくいです(破れやすい)
板麩の水分は少し搾って下さい。水分が多いと油がはねます。
衣を付ける前に小麦粉をまぶして、注意して揚げて下さい。
つけタレは天つゆか、醤油とお湯を1:1で薄めたもので食べて頂くと美味しいです。
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