椎茸の甘辛煮(うま煮）

まーくんのおくさん's cooksnap of when they made 椎茸の甘辛煮(うま煮）.
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☆★ケイト★☆'s cooksnap of when they made 椎茸の甘辛煮(うま煮）.
by心愛
by心愛 @cook_40085104

おせちの１品です。こちらの地域ではお煮染めの椎茸は別鍋で甘辛く炊きます。

このレシピの生い立ち
2020年のおせち料理の１品に考えました。

我が家のお重には椎茸の甘辛煮が入りますが、毎年少しずつ工夫をしていました。４回目のおせち作りでやっと家族から褒めてもらえたので、以降のおせち作りの為に忘備録として掲載しました。

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材料

  1. 干ししいたけ 10枚
  2. 煮汁
  3. 椎茸の戻し汁 100ｃｃ
  4. 醤油・みりん・砂糖・酒 各 大１

作り方

  1. 1

    保存容器に干し椎茸・水(300㏄)を入れてフタをしてから冷蔵庫で1晩戻します。

  2. 2

    戻した椎茸は軸を取ります。

    鍋に椎茸・戻し汁・調味料を入れます。

  3. 3

    中火で煮汁が無くなるまで煮たら完成。

  4. 4

    お煮染めのレシピはID:20220101

コツ・ポイント

・椎茸の戻し汁には椎茸の汚れが入っている事があるので、面倒でも茶こし等で濾した方が美味しく出来ます。
・煮汁は１０分前後で煮詰まるので焦がさない様にご注意ください。

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レシピ作者

by心愛
by心愛 @cook_40085104
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"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。　過程より結果重視です（ˋ・ｖ・ˊ）b作る？！　non！non！　創るんデス （＾V＾）（時々主人がギセイに…）掲載レシピについて・醤油＝薄口醤油・バター＝有塩バターor有塩マーガリン2016年10月　農家に嫁ぎました。　気が向いたら、頂いたお野菜達を使ったレシピをUPするかも？！from 2012,6,29
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