サンマのつみれ汁

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たんたんといっしょ
たんたんといっしょ @cook_40260276

ネギとシソで青魚特有の臭みが和らぎます♪
小骨も一緒に頂いて、Ca補給も☆
このレシピの生い立ち
☆　旬の青魚を簡単に頂きたくて作製。
☆　邪道かもしれませんが、すり身には片栗粉も味噌等の調味料も加えてません。完全に手抜きです。
☆　魚の活きがいいと、多少手抜きをしても、それなりに美味しく出来上がります。

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材料

2人前
  1. サンマのすり身 1パック
  2. ネギ 1/2 本
  3. シソ 2〜3 枚
  4. 濃縮タイプ出汁 ”吸い物”用の量
  5. 料理酒 大さじ１
  6. 水 360 mL 程度

作り方

  1. 1

    水に濃縮タイプ出汁をいれ、火に掛ける。

  2. 2

    その間に、ネギを白髪ネギにし、シソも刻む。

  3. 3

    出汁が沸いてきたら、サンマすり身をスプーンですくい、形を整えながら出汁中に投入。料理酒も加える。

  4. 4

    灰汁があがってくるので、掬って捨てます。

  5. 5

    ネギを加え、一煮立ちさせます。最後にシソを散らして、香りが立ってきたら火を止め器に移します。

コツ・ポイント

・濃縮出汁は、昆布ベース等の白だしがオススメです。個人的には、「たつっと浜だれ」も合うような気がします。

・サンマはまるのまま買ってきて、自分で捌いた方が安く上がりますが、今の時期は魚屋さんにすり身で売ってたりもします。

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レシピ作者

たんたんといっしょ
たんたんといっしょ @cook_40260276
に公開
大好きな人の笑顔のために、お料理がんばります♪料理が出来るようになりたくて、皆さんのレシピをいつも頼りにさせて頂いています。関東生まれ、関東育ちですが、関西のあっさり味付けも大好きです。東海で一時期過ごしましたが、いまは東北に住んでいます。全国のお料理の「おいしいとこ取り」を目指しています。
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