春！つくしの卵とじ

Name: 春！つくしの卵とじ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: つくし 150g; 卵 1個〜; ごま油 大さじ1; しょうゆ 大さじ2; みりん 大さじ2.5; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ2; 和風顆粒ダシ 小さじ1.5

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

食べた事がない方が多いと思いますが、つくしの卵とじです。我が家は、高校生と大学生の娘が、小さい頃から大好物です。

このレシピの生い立ち
先日、祖母のお墓参りに行って来ました。山に囲まれて空気が綺麗な所なので、毎年、つくしを採ります。卵とじと天ぷら（レシピID 20222091）にして、いただきます。

食べた事がない方が多いと思いますが、つくしの卵とじです。我が家は、高校生と大学生の娘が、小さい頃から大好物です。

材料

4人分

つくし 150g
卵 1個〜
ごま油大さじ1
しょうゆ大さじ2
みりん大さじ2.5
酒大さじ1
砂糖大さじ2
和風顆粒ダシ小さじ1.5

作り方

1
つくしは、はかまを取り、よく洗う。
2
数時間、たっぷりの水に浸けて、よく洗う。
3
たっぷりの湯を沸かし、1分沸騰させる。
4
ザルに取り、冷水を流しながら、軽く洗う。
3と4を、2回繰り返す。
5
水を切る。
鍋にごま油を加えて、水切りしたつくしをさっと1分くらい炒める。
6
調味料を加え、中火で3分、少し煮汁が残こる程度に加熱する。
7
卵をよく溶き、回し入れる。しばらくおいて、固まり始めたら、ゆっくりと箸で混ぜる。
8
卵に火が通ったら完成！

コツ・ポイント

はかまを取るのが大変なので、勿体ないのですが、はかまの上だけ採って来ました…。水に浸け、2回、煮こぼすと、苦味も少なくなります。

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レシピ作者

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

2018/03/21 01:21に公開

5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205