春はたけのこの卵とじ

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kiepon
kiepon @cook_40038911

我が家はいつも走りのたけのこで、卵とじとおつゆを作ります。たけのことかしわ、卵とじで、みんなが大好きなおかずです
このレシピの生い立ち
富山県の我が家に昔からある春のごちそう。嫁いでからおばあちゃんに習った味です

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材料

4人分
  1. たけのこ 中１こ
  2. 鶏胸肉 1枚
  3. たまご 6個
  4. 昆布だし（インスタントでも） 500c
  5. 特選丸大豆しょうゆ 50cc
  6. 酒 50cc
  7. みりん 50cc
  8. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    たけのこは、米のとぎ汁で下ゆでし、2~3cmの四角いうすぎりにします

  2. 2

    お鍋に酒、みりんを入れて煮きり、そこに昆布だし、砂糖を入れてたけのこを煮ます

  3. 3

    2，3，分煮たら特選丸大豆しょうゆを加え、そぎ切りにした鶏胸肉を入れ煮ます

  4. 4

    鶏肉に火が通ったら、溶き卵を2回に分けて入れ半熟の手前で火を止めて蓋をし蒸らします

コツ・ポイント

味は、それぞれの家の好みがあるので加減してください。我が家は甘い目なんです。鶏胸肉は煮すぎるとパサパサです。先にたけのこを煮て、あとで鶏肉を入れるとジューシーでおいしい。どんぶりの具にもなります。三つ葉があれば散らしてください

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レシピ作者

kiepon
kiepon @cook_40038911
に公開
ご飯を作ってパンを焼いておやつを作って子供たちは大きくなりました。子どもが、巣立った今度は孫が喜んでくれるのが嬉しい毎日です。嫁いだ娘と、帰ってきたお嫁ちゃんにも伝えるべく料理と言えないような簡単なレシピも載せることにしました。
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