半熟卵がとろ～り！酒粕漬け
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
酒粕のふんわりと酒の風味が香る、だし入り味噌の旨味、漬け込んだことにより半熟卵も凝縮した旨味、黄身のねっとり感もたまらん
このレシピの生い立ち
テレビ東京で放送された、カクヤスが上場するとのことで特集で、店内にはつまみもあり‥と映像が流れた時、うずらたまごの酒粕漬けが並んでて、美味しそうだなーと思って、うずらたまごはちょっと高いかなと、鶏卵で作ってみた。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と卵を入れて中火にかけて、ふたをして６分茹でて、火を消して７分そのままふたをしたまま置く。冷水に取って殻をむく。
- 2
酒粕、だし入り味噌、本みりんを入れて酒粕をつぶしつつ全体を混ぜる。（少し酒粕が固まりで残っててもいい。）
- 3
茹で卵の水気をしっかりと拭いて、（２）の粕床を薄く広げて卵を包む。ラップ等をして、冷蔵庫へ入れて一日寝かしたら出来上がり
-
- 4
◎残った粕床は粕汁に使ったりして、ご利用下さいませ。
コツ・ポイント
冷蔵庫から出してすぐの卵を使用。常温の場合は調節を。
【工程３】粕床をラップに薄く広げて、そこに茹で卵を置いてぴったりと粕床が当たるように包んでも。
※水分が出るので、ラップに包むだけではなくて器に必ず入れて下さい。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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