もう一品に。小松菜とささみの酒粕ごま和え

くみんちゅキッチン
くみんちゅキッチン @cook_40039591

酒粕の美容効果と、小松菜のビタミンA、ささみ肉のタンパク質で、アンチエイジングにぴったりの副菜。お弁当にも重宝しますよ。
このレシピの生い立ち
腸内環境改善、美肌・美白効果、代謝アップ、肥満抑制、免疫力アップなど、様々な良い効果がある「酒粕」。
しかも酒粕は低糖質で高タンパク、高食物繊維なのです!
酒粕大好きなので、お料理やお菓子・パン作り、いろいろ活用しています。

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材料

4人分
  1. 小松菜 1束
  2. 鶏ささみ肉 4本
  3. 【あえ衣】
  4. 酒粕 20g
  5. 白ねりごま、またはすりごま 大さじ1
  6. 塩麹、または醤油 大さじ1
  7. きび砂糖(またはハチミツやメープルシロッップやココナッツシュガーなど好みの甘味料) 小さじ1

作り方

  1. 1

    小松菜は少量の水をふり、鍋で蒸す。
    もしくは、たっぷりの湯でさっとゆでで、水気をしぼる。

  2. 2

    ささみ肉は少量の湯を張ったフライパンに並べ、ふたをしてごく弱火で加熱し、しっとりと蒸し上げる。
    冷めたら手でほぐす。

  3. 3

    和え衣の材料をすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    食べやすく切った小松菜、ささみをすり鉢に加え、和え衣をからめ合わせる。
    好みでおろし生姜をのせていただきます。

  5. 5

    味つけは塩麹や醤油の他に、白味噌や麦味噌を使っても美味しいです。
    酒粕と味噌は同じ発酵食品同士なので相性が良いですよ。

コツ・ポイント

味つけは、塩麹や醤油の他に、白味噌や麦味噌などを使っても美味しいです。
酒粕と味噌は同じ発酵食品同士なので相性が良いですよ。

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レシピ作者

くみんちゅキッチン
に公開
2児の母。WEBをメインに活動する料理研究家。「こだわるけどとらわれない」をモットーに、シンプルで誰もが作れる安心レシピを展開。家族の体は、お母さん(お父さん)の作るごはんでできている。 アメブロ→くみんちゅキッチン インスタ→@kuminchukitchenウェブサイト→ https://mori-kumiko.com/
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