自家製ジェノベーゼと帆立のトロフィエ

大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の塩(粗粒)を入れます。

ボウルにニンニクと松の実と塩を入れ、ハンドミキサーで細かくします。
（フードプロセッサーがある方はフードプロセッサーで）

バジルは茎を外して、葉の部分をちぎりながらボウルに加え、ハンドミキサーで細かくします。

オリーブオイルも加え、松の実の粒がなくなるぐらいまで細かくしたらパルミジャーノを加えて少しだけ回します。

お好みの食感のペーストになればOKです。

フライパンにオリーブオイル少量とアンチョビフィレを入れ、アンチョビを潰しながら加熱します。

アンチョビの香りが立ってきたら帆立を加え、中火強で軽く炒めます。

帆立をいったん取り出します。

パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。

残り1分ぐらいでお玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

茹であがったパスタをソースに和え、4等分した帆立とボウルのバジルペーストを加え軽く混ぜます。