［ふわふわ］むきさめのムニエル香草仕立て
魚先輩（魚センパイ） @cook_40096017
煮付けが一般的な安くて美味しいむきさめ
そのまま焼くとパサつくのでムニエルに
ふわふわとろける食感は
他では味わえない
このレシピの生い立ち
さめを食べたいが煮付けに飽きたので、たまには洋風に
身の淡白さ・やわらかさを生かしてムニエルにしたらうまいかも・・と思い実験。
思い立ったが吉日！
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- 1
むきさめにマジックソルトをかける、キッチンペーパーでくるんでおく
-
- 2
水気を切って下味をつけたさめに小麦粉をふり両面まんべんなくつけ、少し置いておく。
- 3
フライパンに油を入れて火をつけて
②のさめを投入。
最初は中火で、その後弱火でじっくり火を通す。 - 4
焼き上がったむきさめを皿に盛り付け、残りのフライパンを強火にし、ほうれん草と茹でたインゲンを炒めて皿に盛り付ける。
- 5
お好みでバジル・パセリ・七味をふりかける。
コツ・ポイント
水気の多い魚なので小麦粉はしっかり目につける
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