残り物で！魚介と豚肉の中華炒め

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swk3po
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旨みのある美味しい材料ばかりで作る中華炒めです。この料理を前提に、イカやエビを少し取り置いて冷凍しておくこと！
このレシピの生い立ち
大好きな中華炒めなので、イカやエビの料理を作るときに少し取り置き、これ専用のジップロックに入れて冷凍しています。ジップロックに材料がたまると作るという風にしたので気負わず作れるようになりました。たまると急いで作るうれしいレシピです♪

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材料

２～３人分
  1. イカ 150グラム
  2. エビ ８尾
  3. 豚肉の切り落とし 150グラム
  4. 塩麹 小さじ1と1/2
  5. しいたけ ２～3枚
  6. しょうが 15グラム
  7. チューブにんにく 5センチ
  8. 日本酒 大さじ１
  9. 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１
  10. オイスターソース 大さじ1
  11. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚肉に塩麹をもみこんでおきます。しいたけは1センチ弱の薄切りに。しょうがは大きいめに切ってくださいね。

  2. 2

    白ごま油を熱して、しょうがとニンニクを入れて香りをだし、豚肉を炒めます。赤いところがなくなったら、フライパンから出して

  3. 3

    フライパンに油を少し入れて（分量外）イカ、エビ、しいたけを炒めます。

  4. 4

    ２の豚肉を戻し、日本酒を入れて蒸らし、鶏がらスープの素もいれ、水分が飛んだらオイスターソースを。

  5. 5

    照りがでてきたら、火を止めてごま油（分量外）をひとたらしで完成！

コツ・ポイント

最後に蒸らすのであまり火を通しすぎないほうがいいです。しょうがも隠し味というより具材になるよう切ってくださいね。しいたけが旨みを吸って最高においしいですよ！！

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