ダイエット応援！カレイの和風甘酢あんかけ

Name: ダイエット応援！カレイの和風甘酢あんかけ
Yield: 大皿一皿分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰈 大4切れ(540g); 酒 小さじ2(10g); 水菜 1把(200g); 玉ねぎ 2分の1個(90g); にんじん 4分の1本(40g); しいたけ 中3枚(50g); えのき 1袋(75g); しめじ 2分の1株(50g); まいたけ 2分の1株(50g); ☆出汁or水と出しの素小さじ1 250cc(250g); ☆砂糖 大さじ2(18g); ☆片栗粉 大さじ1.5(16g); ☆黒酢or酢 大さじ2.5(37g); ☆しょうゆ 大さじ2.5(37g); ☆みりん 大さじ2(36g); すりおろししょうが 小さじ1(4g); ごま油 小さじ1(4g); 塩 少々; こしょう 適量

おとめてお @cook_40050869

お腹いっぱい全部食べても893kcal♪鰈に具沢山の甘酢あんをたっぷりかけていただきます♪
※材料のグラム表示あり♪
このレシピの生い立ち
ダイエットレシピのリクエストがあったので作りました。
クックパッドのカロリー表示が不安定なので自力で計算してあります。
材料のグラム表示は皮をむく・芯を抜く等の処理後、実際に使用した分量を計測してあります。
カレイは切り身状態の重さです。

材料

大皿一皿分

鰈大4切れ(540g)
酒小さじ2(10g)
水菜 1把(200g)
玉ねぎ 2分の1個(90g)
にんじん 4分の1本(40g)
しいたけ中3枚(50g)
えのき 1袋(75g)
しめじ 2分の1株(50g)
まいたけ 2分の1株(50g)
☆出汁or水と出しの素小さじ1 250cc(250g)
☆砂糖大さじ2(18g)
☆片栗粉大さじ1.5(16g)
☆黒酢or酢大さじ2.5(37g)
☆しょうゆ大さじ2.5(37g)
☆みりん大さじ2(36g)
すりおろししょうが小さじ1(4g)
ごま油小さじ1(4g)
塩少々
こしょう適量

作り方

1
鰈に酒をふり、しばらく置いて馴染ませます。
2
水菜は洗って良く水気を落とし3cm程の長さに切ります。玉ねぎはスライス、ニンジンは千切りにします。
3
椎茸をスライスします。えのきは半分の長さに切ります。しめじと舞茸は手で裂いてほぐします。
4
☆を良く混ぜ合わせておきます。
5
鍋にしょうが・ごま油・玉ねぎ・ニンジンを入れ、中火にかけて少ししんなりすまで炒めます。
6
キノコ類も加え、全体がしんなりするまで炒めます。
7
水菜は短時間の加熱がしゃきしゃきして美味しいのでさっと炒めます。
ここで塩・こしょうで味を調えます。
8
合わせておいた☆を再度良く混ぜて片栗粉を溶かしてから加え、混ぜながらしっかりトロミをつけたらあんの完成♪
9
鰈の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、塩・こしょうを振ります。
10
テフロンのフライパンを中火にかけ、鰈を並べて片面約4分ずつ焼きます。お皿に並べてあんをかけたら完成♪

コツ・ポイント

フライパンのテフロン加工が心配な時は、薄く油を塗ってから鱈を焼いてください♪
お魚はメルルーサや鱈、スズキでも美味しいです♪

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レシピ作者

おとめてお @cook_40050869

2014/05/10 10:44に公開

2011年04月28日スタート無駄に手間をかけた料理を作るのが好きな変態です。九州人なので料理の味付けが若干甘めになってしまう。逆にお菓子は甘さ控えめ過ぎの大人向きなのはかたじけない。姪っ子ちゃんずが遠くに住んでてなかなか会えないので、伝える用のレシピが多いです。電話で教えたりしなくて良いって便利な時代だわあ♪【料理タイトルや写真を気分で変える癖があります】