手羽と大根のコクうまオイスターソース煮

よしゴンクス's cooksnap of when they made 手羽と大根のコクうまオイスターソース煮.
こはるスマイルごはん
こはるスマイルごはん @cook_koharu
新潟県の田舎

にんにく・赤唐辛子のピリッとした辛さに
オイスターソースのコクとうま味が
大根と手羽に染みて、ごはんが絶対にすす味に✨
このレシピの生い立ち
家にあった材料で作ってみました♪

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材料

2人分
  1. 手羽中 8本
  2. 大根 300g
  3. にんにく 1片(みじん切り)
  4. 輪切り赤唐辛子 小さじ1
  5. ごま油 小さじ2
  6. サラダ油 小さじ2
  7. (a)
  8. 醤油・紹興酒(または酒) 各大さじ1
  9. 水 300ml
  10. オイスターソース 大さじ2
  11. 醤油・紹興酒(または酒)・お酢 各大さじ1
  12. 砂糖 小さじ2

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき
    1.5cm幅に切り、面取りをしてから
    半月切りにする。

  2. 2

    耐熱ボウルに大根と
    大根がかぶるくらいの水をいれ
    ラップをかけて、電子レンジ600w7分ほど加熱して水けをきる

  3. 3

    手羽は皮を下にして置き
    骨に沿って１本切り込みを入れる。
    ポリ袋に(a)と共に揉み込む。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を中火に熱し
    手羽の皮面を下にして並べ
    軽く焼き色をつけ、取り出す。

  5. 5

    フライパンに
    輪切り赤唐辛子・にんにくをいれて
    香りがたつまで弱火で炒める。

  6. 6

    (b)・大根・手羽を加えて
    中火にし、煮たってきたら
    アルミホイルの落としぶたをする。

  7. 7

    とろみがついて煮汁が
    からむまで弱めの中火で20～25分煮る。
    火を止め、ごま油を回しいれて完成！

  8. 8

    POINT①
    ✅大根の面取りをすると
    味が染み込みやすくなり
    形も崩れにくくなり
    見た目もキレイに見えます

  9. 9

    POINT②
    ✅手羽に切り込みをいれると味が染み込みやすくなり
    骨からのうま味もでます。

    

  10. 10

    POINT③
    ✅手羽を先に軽く焼くと
    味に香ばしさがプラスされ
    風味もよくなります。

    

コツ・ポイント

✅作り方⑧～⑩にもポイントが載せてあります⭐

✅手羽中の代わりに
手羽先・もも肉・手羽元でもOK‍

✅紹興酒の効果は
料理に旨みとコクが加わり
また肉などの生臭みが抑えられ
肉が柔らかくなる効果があります

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こはるスマイルごはん
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ちょっとした"手間"を大切に…美味しさをお届けするレシピです
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