糠漬けリメイク！刻んで和えると山形だし風
めがね105 @cook_40136987
旨味と塩味と酸味が溢れて飲み過ぎた翌朝のお茶漬けにピッタリ！
このレシピの生い立ち
せっかく糠漬けを仕込んだのに酸味が強かったので、あえて古漬けにしてから考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
漬かり過ぎた糠漬けをよく洗ったらキッチンペーパーで水気を切ります。
- 2
全て適当に粗刻みします。
- 3
きゅうりも粗刻みします。
- 4
ショウガは荒みじん切りに。
- 5
丈夫なビニール袋に糠漬けときゅうり、ショウガを入れて白だし、水、刻み昆布を入れます。
- 6
出来るだけ空気を抜いてビニール袋を縛り、一晩寝かしたら完成！
コツ・ポイント
酸味の強さは好みなので和える前に塩抜きとかしてください。
ポイントはきゅうりを生で使うことでよく水が出ることと、食感が良くなります。
リアクション
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