和えるだけ糠漬けピクルス風
酢之宮醸造所 @cook_40288025
糠漬けなのに、ピクルスのようなサッパリ感とほんのり甘味を感じます。
糠漬けが苦手な方でも美味しくいただける漬物です。
このレシピの生い立ち
旨味と腐敗防止に柿の神髄を糠漬けに入れていたのですが、糠漬けにかけても美味しいのでは…？と思い、やってみたところ、「糠漬け？」「ピクルス？」という新しい美味しさが見つかりました！
アプリでひらく作り方
- 1
糠漬けを浅めに漬けます
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- 2
洗って食べやすいサイズにカットして、柿酢（柿の神髄）を和えます
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- 3
かける量はお好みです
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- 4
出来上がり
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コツ・ポイント
ピクルス感を強く出したいなら、なるべく浅くつけて、柿酢を多めに。時間が無いなら、塩揉みでも大丈夫です。
柿の神髄だと酸味抑えられて甘味が増します。
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