さんまの下ごしらえとおしゃれ大根おろし

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槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

さんまの塩焼き、ふっくら焼ける下処理の仕方と、かかせない大根おろしが簡単に料亭風になる紹介です
このレシピの生い立ち
瀬戸内育ちの我が家では、さんまやかますの細い魚の焼き魚はこの方法です。
それに焼き魚でもごちそうに見えるように、大根おろしに一工夫してみました。

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材料

2人分
  1. さんま 2尾
  2. 塩 小1
  3. 大根 1/3本
  4. かいわれ大根 1/2パック

作り方

  1. 1

    さんまはお腹を開かずエラから手を入れ、エラを取り除きその穴からゆっくり内臓を引張だす
    尾びれに近い穴に箸を差し中を洗う

  2. 2

    工程1の↓を目安に背中からお腹にむかい1.5cm感覚で背中だけ切りめを入れる
    30cm上から塩をふる
    魚焼きグリルで焼く

  3. 3

    大根はおろし、ざるにあげ水気を切る
    カイワレは下を取り除き、5mmの長さに切る
    ふたつを合わせる

  4. 4

    さんまが焼けたら頭は左で盛り付け、おしゃれ大根おろしを添えて完成です

  5. 5

    2015/9/23話題入り！作って頂いた皆様、ありがとうございます♡

コツ・ポイント

◆さんまの内臓を出すのがむずかしいようなら鮮魚コーナーでやってもらう、またはお腹を開いてもいいですが、開かないで焼くと、ふっくら焼けるので一度挑戦してみてください
途中で内臓がきれてもあわてず、穴にむかって箸を突っ込むと穴から引っ張れます

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レシピ作者

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
に公開
気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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