シカクマメとしめじと卵の炒め物

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にわっぺ
にわっぺ @cook_40223332

シカクマメのシャキシャキは炒め物でも美味しく食べられます♪
このレシピの生い立ち
シカクマメには少し苦味があるので卵であえてマイルドにしあげてみました♪シカクマメはサラダも美味しいですが、炒め物や天ぷらもおすすめです（＾−＾）

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材料

4人分
  1. シカクマメ 10本
  2. しめじ 1袋
  3. 卵 2個
  4. バター 大さじ１
  5. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    シカクマメ（四角豆）です。名前のとおり切ると断面が四角い形をしています。サヤインゲンに少し苦味を加えたような味がします。

  2. 2

    シカクマメを水で洗った後、硬そうなものは筋を取り、やわらかくなるまでゆでる。

  3. 3

    ２のシカクマメにフォークがスッと入ったらザルに揚げ、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    熱したフライパンバターいれ溶かしたところへシカクマメを入れ炒め、さらにしめじを加え炒める。

  5. 5

    ４に塩コショウを加え味を整えた後、フライパンの隅によせ、あいたところへ溶き卵を加えスクランブルエッグを作る。

  6. 6

    スクランブルエッグが出来上がったらシカクマメとしめじと絡め、味が足りないようなら塩コショウを足して味を整えれば完成。

コツ・ポイント

●シカクマメはシャキシャキ食感が美味しいのでゆで過ぎに注意です。
●スクランブルエッグをつくるときにマヨネーズをいれるとさらに豆の苦味がまろやかになるので苦味が苦手な方はマヨネーズスクランブルおすすめです。
●ベーコンなど入れてもＧＯＯＤ！

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レシピ作者

にわっぺ
にわっぺ @cook_40223332
に公開
愛知から福井県勝山市の専業農家に嫁ぎ、嫁ぎ先のお父さんお母さん、旦那と一緒に農業を営む３児の母です。旦那が変わった野菜の生産、販売を始めたので、それらの食べ方を研究中です。このサイトを見て、珍野菜に興味をもち、食べてくれる人が増えると良いなと考えています。逆にいろいろな食べ方を教えていただけるとさらに嬉しいです☆つくレポ待ってます！
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