しゃきしゃき蓮根つくねの豆乳鍋♪

muon's cooksnap of when they made しゃきしゃき蓮根つくねの豆乳鍋♪.
rupinIH
rupinIH @cook_40142789

蓮根を粗みじんに切ってシャキシャキ食感が楽しめる、蓮根つくね入りの豆乳鍋。鍋用のだしを使えば超簡単！

このレシピの生い立ち
蓮根のシャキシャキ感を味わいたくて、鶏ひき肉とあわせてつくねにしてみました。いつもの鍋に飽きていたので、豆乳を入れてみたら、結構美味しくできました。

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材料

  1. 蓮根（粗微塵） 150ｇ
  2. ★鶏ひき肉 150ｇ
  3. ★生姜(すりおろし) 小さじ2
  4. ★片栗粉 大さじ1と1/2
  5. ★塩 小さじ1/2
  6. ★酒 大さじ1
  7. ★醤油 小さじ1
  8. ●水 4カップ
  9. ●ブイヨンキューブ 3個
  10. ●酒 大さじ2
  11. ●醤油・塩 各少々
  12. 白菜 300ｇ
  13. キノコ類・春菊 各適量
  14. 豆腐 １丁
  15. 白ネギ 2本
  16. 豆乳 4カップ
  17. 七味唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    蓮根の皮をむいて粗微塵に切り、★の材料を全て入れて手でよく練り混ぜ合わせてつくねを作る。

  2. 2

    野菜類は、それぞれ食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜はレンジにかけて少しやわらかくしておく。

  3. 3

    鍋に●の材料を入れて加熱し、沸騰したら1のつくねをスプーンで一口大ずつ落とし、浮いてきたらアクを取る。

  4. 4

    続いて野菜類を順に入れ、最後に豆乳を入れたら吹きこぼれないように火力に注意しながら加熱する。

  5. 5

    全体が煮えたら、お好みで七味唐辛子と共にいただく♪

コツ・ポイント

白菜は電子レンジを使って下茹でしておくと短時間でできます。蓮根は半分粗微塵にして、半分は摺り下ろすと食感が変わります。豆乳が入ると吹きこぼれやすくなるので、火力に注意しましょう。

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レシピ作者

rupinIH
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