鶏とゴボウのシジミ汁

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あおもりの肴
あおもりの肴 @cook_40127706

青森県産シジミ貝（ヤマトシジミ）で作る鶏ゴボウ汁です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県はヤマトシジミの漁獲量が第2位（H28年）です！
シジミ貝の出汁を味わえる味噌汁も良いですが、鶏とゴボウの旨味を加えたシジミ汁も美味しいです。
焼いたお餅を入れて雑煮にもいいですよ。

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材料

2人分
  1. シジミ 200g
  2. 鶏モモ肉 100g
  3. ごぼう小(ささがき) 1本
  4. 小ネギ 2本
  5. 水 300㏄
  6. 日本酒 大さじ1
  7. 醤油 大さじ1
  8. みりん 大さじ1/2
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    シジミを流水でさっと洗う。

  2. 2

    水、昆布、日本酒、シジミを入れ、中火で火にかける。

  3. 3

    一煮立ちしたら昆布を取り鶏肉、ゴボウを入れる。

  4. 4

    一煮立ちしたら弱火にし、アクを取る。

  5. 5

    醤油、みりんを加え5分程煮込み、塩で味を調える。

  6. 6

    お皿に盛り付けて、小ネギを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

活シジミでもモチロン大丈夫ですが、シジミは冷凍が利くので、安い時に多めに仕入れて砂抜きし、冷凍しておくと便利です。
冷凍シジミは解凍してしまうと、うま味エキスが溶け出してしまうので、凍ったまま調理します。

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に公開
青森県の魚を使った手軽に作れる料理を中心に紹介しています。関連サイト：あおもりの肴Facebookページhttps://www.facebook.com/aomorinosakana/
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