大根の酒粕☆味噌漬…簡易漬物容器でもok

たまこかあさん's cooksnap of when they made 大根の酒粕☆味噌漬…簡易漬物容器でもok.
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クックあこ's cooksnap of when they made 大根の酒粕☆味噌漬…簡易漬物容器でもok.
おはなすき
おはなすき @cook_40095452

涼しい室温で保存出来ます。
酒粕と味噌の味でご飯にもお茶うけにも
あいます。
勿論大きな容器に重しをのせてもokです。
このレシピの生い立ち
北海道の叔母が50年以上、
大量に漬けている漬物です。
叔母は親戚中に配っていました。
叔母の娘であるいとこに
漬け床の割合を教えてもらいました

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材料

  1. 大根(皮をむいて漬物容器に収まるようにカット) 1本
  2. 塩 皮をむいた大根の5%
  3. 漬け床
  4. 味噌 300g
  5. 酒粕 150g(味噌の半分)
  6. 砂糖 75g(酒粕の半分)

作り方

  1. 1

    即席漬物容器に大根
    と塩を入れる。まだ漬物容器の蓋はできない状態(2月10日)。

  2. 2

    大根から水が出て、
    カサが減ったら、蓋をする。くるくる回せるようになったら、重しをかけます。

  3. 3

    漬け床の材料をよく混ぜる。酒粕がかたかったので、ラップをしてレンジで1分加熱し、柔らかくしました。

  4. 4

    水が上がったら、水を全て捨て漬け床を加えおもしをかける
    (2月14日)。暖房なしの部屋に置く。

  5. 5

    水が上がって大根を覆うくらいになれば食べられる。

  6. 6

    2月16日出来上がりました。塩漬けから
    6日目です。

  7. 7

    この調味料の分量で大根2〜3本まで漬けられます。

  8. 8

    多めに漬けて保存も可能です。

コツ・ポイント

1回目は漬け床の割合を守り
漬けた方がいいと思います。

慣れたら、酒粕を多目にして漬けてみて下さい。
粕漬けー！という感じになりますー♪
甘いのがすきなかたは砂糖多目で。
お茶受けにいいです。

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レシピ作者

おはなすき
おはなすき @cook_40095452
に公開
北海道の留萌生まれ札幌育ち現在は千葉県夫婦2人暮らしですここ数年はつくれぽ専門苦手な写真を撮って文章を考えて…コレって凄い私の老化防止(笑)娘は初期からのククパのユーザーススメられ私も娘共々お世話になっています少しずつ終活に取り組んでいます2020/12月可愛がっていたシェルティのしょうちゃんを見送りました首を少し傾けて見つめる可愛い仕草を思い出す毎日です
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