鶏ムネとほうれん草のマヨカレー炒め

Azisai's cooksnap of when they made 鶏ムネとほうれん草のマヨカレー炒め.
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ここのここのこ's cooksnap of when they made 鶏ムネとほうれん草のマヨカレー炒め.
カルダモン26
カルダモン26 @cook_40280280

【一人の一汁一菜シリーズ】
鶏ムネ肉なのにパサつかない炒め物です。
鶏ムネの調理に抵抗のある方に試していただきたいです。

このレシピの生い立ち
鶏ムネ肉を食べたくなってすぐ調理したかったから。

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材料

1人分(多ければ半量で)
  1. 鶏ムネ肉 1枚(200g程度)
  2. ほうれん草 ゆで前100g
  3. ぶなしめじ 1/4房
  4. (A)酒 大さじ2
  5. (A)砂糖 小さじ2
  6. (A)片栗粉 小さじ2
  7. ほうれん草の塩ゆで用
  8. 塩 1つまみ
  9. 水 たっぷり
  10. マヨネーズ 大さじ2
  11. カレー粉 大さじ1
  12. 塩、こしょう 適量
  13. 辛く仕上げたい方は
  14. カイエンペッパーor一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、(A)を全て混ぜて5分以上は漬け込んでおく。

  2. 2

    ほうれん草は2分程度塩茹でする。
    この時ほうれん草は切らない。
    2分茹でたら冷水に取り、絞って水気を切っておく。

  3. 3

    水気を切ったほうれん草は4~5cmの食べやすい長さに切る。

  4. 4

    マヨネーズをフライパンに熱し、鶏ムネ肉を入れ、両面に焼き目をつける。

  5. 5

    ほうれん草とぶなしめじを入れ、全体が馴染めば、カレー粉を振る。
    塩、こしょうで味を整えたら完成。

  6. 6

    相方のみそ汁→ID:20253855

コツ・ポイント

酒、砂糖、片栗粉でコーティングすることで鶏ムネ肉がパサつかず、ジューシーなもも肉とは違う、小気味良い食感が楽しめます。
鶏ムネ肉は調理直前に漬け込んでも効果はありますので、思いついてすぐ調理に移れます。

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レシピ作者

カルダモン26
カルダモン26 @cook_40280280
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スパイスを使った最新レシピ、より詳細なレシピは2022年現在、個人ブログ「スパイスフルライフ」にて更新中！(https://spicefull-life.com)
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