臭み0！ぷりっと美味しい牡蠣の簡単下処理
MAIちゅん☆ @cook_40051405
簡単に臭みなく、ぷりっと美味しく仕上がります！
鍋にはぜひこの下処理を☆
このレシピの生い立ち
いつも塩と片栗粉で洗っていても臭みが残るので色々試した内にこれが一番美味しく仕上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣をパックからザルに開けて水を切る
- 2
1の牡蠣に塩と片栗粉を入れ身を崩さないようやさしく揉みこむ
力を入れると身が崩れてしまうので力は入れないように気をつける - 3
水で洗い流す
- 4
水を切り、ヨーグルトを入れまんべんなく行き渡るよう混ぜる
この時も力を入れないよう注意！ - 5
5〜10分ほど置いておく。
(その間に他の具材を煮たり、切ったりするとちょうどいい)
風味が逃げないよう長時間は置かない - 6
最後にさっと水でヨーグルトと汚れを洗い流して、水を切り、料理に使う
- 7
牡蠣鍋、牡蠣の佃煮などの煮る調理がオススメです！
カキフライでもいけますが、水気にご注意ください。
コツ・ポイント
牡蠣を洗う時や塩と片栗粉を揉み込む時はくれぐれも力を入れない事！身が潰れてしまい、ぷりっとなりません。やさしくやさしく扱ってください。
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