鍋料理に使う【クエ】魚の下処理

わたるんママ's cooksnap of when they made 鍋料理に使う【クエ】魚の下処理.
とらじろう11歳
とらじろう11歳 @cook_40257532

寒い時期に食べたい鍋料理。魚を上手く下処理すれば臭みもありません。
簡単な下処理で鍋が美味しくなりますよ！
このレシピの生い立ち
おばあちゃん→お母さん→私には受け継がれた魚の処理の仕方です。実家が魚卸業者なので
魚の美味しい食べ方は、子供の頃から習ってました。

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材料

魚【クエ】
  1. 魚 1匹
  2. お湯 たっぷり1L以上
  3. 塩 小さじ1
  4. 氷水

作り方

  1. 1

    魚は、うろこを取ってから頭を落とします。その後内蔵を取ります。ここまでは、魚屋さんやスーパーの魚売場でもしてくれます。

  2. 2

    魚を、ぶつ切りにします。お湯をわかします。魚をザルに入れて
    熱いお湯を魚全体にかけて湯通しします。

  3. 3

    大きなボウルに氷水を作ります。ボウルに塩を少し入れてたら、ザルに入った魚を
    ボウルに入れて、手で綺麗に魚を洗います。

  4. 4

    魚を取り出して、キッキンペーパーで水気を拭き取ります。
    鍋に野菜、魚を入れて召し上がって下さい。

コツ・ポイント

魚は、うろこを綺麗に取って下さい。湯通しをしたらすぐに、氷水に入れて下さい。魚が締まり美味しくなります。氷水に塩を入れると水臭くなりません。魚の臭いも取れます。水炊きの場合は、
魚を鍋に入れて炊く前に、昆布を水から入れておきます。

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レシピ作者

とらじろう11歳
とらじろう11歳 @cook_40257532
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★食べるの大好き。料理も好き(^-^)v病院、学校給食、ショートステイ、デイケアで管理栄養士をしていました。子供～大人まで大好き❤なレシピを紹介します(^-^)/子供の頃から、魚を食べて育っていたので魚のの美味しい食べ方は、おまかせください＼(^o^)／料理を楽しみながら、笑顔で料理しましょう！！
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