鶏つくねの照り焼き 卵の黄身添え

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鶏つくねを焼いて甘辛のタレに絡めていただく一品です！
食感のアクセントに細かく刻んだ砂肝をいれてます！
このレシピの生い立ち
焼き鳥屋さんで食べたつくねを再現したくて

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材料

10個分
  1. 鶏ひき肉 300g
  2. 砂肝 50g
  3. 卵 1個
  4. 塩 小さじ1
  5. 胡椒 少々
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 生姜 10g
  8. 醤油 大さじ2
  9. 酒 大さじ2
  10. 砂糖 大さじ1
  11. みりん 大さじ2
  12. 小ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    砂肝を細かく刻み、ボールに鶏ひき肉、砂肝、塩、胡椒、片栗粉、卵白をいれる。

  2. 2

    粘りが出るまでよく混ぜる。
    ひとまとまりになるくらいでOK！

  3. 3

    サラダ油を引いたフライパンで焼く。
    両面に軽く焼き目がついたら酒をいれて蒸し焼きにする。

  4. 4

    蒸し焼きが終わったら、醤油、砂糖、みりん、酒で作った合わせ調味料をいれて煮絡める。

  5. 5

    小皿に卵黄と刻んだねぎをいれて、別皿に盛り付ける。

    タレは少し煮詰めてからつくねにかけて、ゴマを散らしたら完成！！

コツ・ポイント

卵黄をといてねぎと絡めて、それにつけて食べると絶品です！！

冷めても比較的美味しく食べられるので、お弁当にも良いかと思います！

もちろん、卵黄をつけなくても美味しいですが、一度卵黄につけてしまった日には、後戻りできません…。

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