茄子とひき肉のとろ〜り餡炒め

茄子は一口大の乱切りに、長ねぎは斜めに、生姜は千切りにします。
☆を合わせておきます。

フライパンを熱し、サラダ油小さじ1（分量外）と千切りにした生姜を入れ、香りが立ってきたら、ひき肉を入れ炒めます。

ひき肉の色が変わってきたら茄子を入れ炒め、酒・水も回し入れ、蓋をしながら蒸し焼きにします。

茄子が少ししんなりしてきたら☆を回し入れ、全体を大きくかき混ぜるようにして炒め合わせます。

↑④で焦げ付きそうな場合は、お水を足してください。