ほどよい甘さ♡黒砂糖で鬼まんじゅう
ちぃぱっぱ！ @cook_40062670
写真はベーキングパウダーなし(名古屋名物ういろ のような生地)です。BPを入れるとパンに近い生地になります。
このレシピの生い立ち
『鬼まんじゅうが大好きな職場の先輩』が『鬼まんじゅうが大好きな私』に教えてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは1～1.5㎝角に切り水にさらす。
-
- 2
蒸し器、アルミカップを準備。黒砂糖を刻む。小麦粉に塩と(ベーキングパウダー)を合わせる。
- 3
さつまいもをザルにあげる。
大きめの鍋に黒砂糖と水150ccを入れ、火にかけシロップ状にし水100ccを加える。 -
- 4
3 に、さつまいもと小麦粉を入れ、小麦粉のだまがなくなるまでよく混ぜる。
- 5
アルミカップに分けて、蒸し器で18～20分。さつまいもに竹串がすーっと通るまで蒸す。
-
コツ・ポイント
さつまいもをしっかり水にさらしてアクを抜くと、綺麗な色になります。
アルミカップはお弁当用の薄いものなら、二枚重ねて使うと良いです。
上白糖でも作れます。
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