【簡単】皮まで美味！ウドの下ごしらえ
旬の野菜は栄養満点！春野菜の苦味は栄養たっぷりです♡日常的に旬のうどを楽しむ方が増えたら＆覚書に、下ごしらのご紹介です♬
このレシピの生い立ち
小学生の時に母がうどの酢の物を作ってくれて、先生にお裾分けしたのが子ども心に誇らしかった記憶が印象深く…。大人になった今、自分も両親に食べさせてあげたいと思い、うどを購入^^当時の事は自分しか覚えてなかったけど、喜んで貰えて嬉しかったです♬
アプリでひらく作り方
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うど丸ごと一本美味しく頂ます♡
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ウドを洗い、枝分かれ部分を解体します。解体する度に、素早く酢水を入れたボールに入れていきます。写真中央のみ破棄です^^
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肯定2の写真中央部分の薄皮を取り除きます。
具体的には、ウドの表面の毛を取るイメージで包丁の背を滑らせると取れます。 - 4
包丁の背を滑らせると、写真左側の表面ツルツル状態に♡
右側が取れた薄皮。
ポイントは、削いだらスグに酢水に漬ける事です♬ -
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ウドを酢水に漬けてる写真です^^
水は適量、酢は大さじ1/2入れました。 -
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上は根元側、下はウドの中央の部位です。
淵の黄色っぽい部分より外（＝皮）と、内側（＝身）に切り分け、酢水に漬けます。 -
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中身はアクが少なめです。酢水を2回変えました^^
※中身と皮を漬けるボールを別けると、調理もスムーズです♬ -
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葉もウブ毛がいっぱい。そのままで大丈夫です^^
※大丈夫なのですが、茎の部分は包丁の背を滑らせて毛を取りました。 -
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皮と葉を酢水へ。写真のように、中身よりもアクが沢山出ます。その後、酢水を3回変えました^^
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お好きなお料理にどうぞ♬*\(^o^)/*
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《参考》皮＆葉
ウドの皮＆葉が美味！豚肉と卵と豆腐でチャンプルー ( ID:19889733 ) ♬ -
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《参考》中身
白と黄色が鮮やか♡卵で滑らかな酢味噌和え。実はとても簡単デス（ID:20265105） -
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【祝•感謝！】
2016.8.29 「ウド」の人気検索でトップ10入りです♬いつも閲覧ありがとうございます(^-^)/♡ -
コツ・ポイント
ウドは切るとスグにアクで変色が始まるので、作業したらすかさず酢水に都度つけるのが、綺麗に仕上げるコツです♬
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