紅しょうがと長ネギのかき揚げ
merolynn @cook_40053033
紅ショウガと長ねぎだけのシンプルなかき揚げです。
このレシピの生い立ち
実家のかき揚げで一番人気のものです。母がよく作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ねぎは小口切りにする。幅はバラバラでOK。5㎜くらいあってもいいです。
- 2
紅生姜は水気を切っておく。
- 3
天ぷら粉を水で溶く。ドロッというより少し固めの感じで。
- 4
溶いた天ぷら粉の中に、切ったネギと紅しょうがを入れて混ぜる。
- 5
熱した揚げ油にタネを入れて揚げる。カレースプーンでそっと流し入れるように。タネを薄くすると早く揚がります。
- 6
揚がったら(粉の色が白っぽくなくなったり、泡が勢いよく出なくなったりしたら)取り出します。
コツ・ポイント
粉はかなり少なめです。天ぷら粉に具が浮くのではなく、具に天ぷら粉が絡む感じです。粉が水っぽいようでしたら、粉を入れてお好みの硬さに調節してください。
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