エノキと大豆の炊き込みご飯

杏之介
杏之介 @cook_40171940

大豆のホクっとした食感と出汁が利いた優しい味です
このレシピの生い立ち
少し疲れた時に、体に優しいほっとする味が食べたくなり作ってみました。

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材料

二人分
  1. お米 1.5合
  2. 大豆 適量
  3. エノキ 適量
  4. 利尻昆布 縦横5cmくらい
  5. お水 ★と合わせて300ml
  6. ★白だし 大さじ1.5
  7. ★本味醂 大さじ1
  8. ★料理酒 大さじ1
  9. ★薄口醤油 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    乾燥大豆を一晩水につけて戻す。

  2. 2

    エノキを程よい量と長さに切る

  3. 3

    洗ったお米、大豆、エノキ、昆布、水と出汁を土鍋に入れて、20分ほど浸す。

  4. 4

    土鍋を火にかけると、大体10分から12分くらいで炊きあがります。
    蒸気と共に、料理酒?味醂?のよい香りがしてきます。

  5. 5

    炊きあがったら、火からおろして、そのまま20分程度蒸らします。
    蒸らしあがりはこんな感じです。

  6. 6

    蒸らしあがったご飯はお茶碗によそって出来あがり。

コツ・ポイント

乾燥大豆を使っているので、水で戻していますが、水煮なら手間が省けます。

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レシピ作者

杏之介
杏之介 @cook_40171940
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面倒くさがりの大雑把なおっさんのなので、あまり手間のかからない簡単な料理のみです。
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