いつもの栗きんとん
のんのん♬かーちゃん @cook_40150699
毎年作る栗きんとんです
このレシピの生い立ち
以前は、サツマイモと栗を混ぜて作っていたのですが、この形の方が確実に栗が食べられます（笑）
秋によく作る中津川名物の栗きんとん風にしたら、お重に詰めると見栄えもするし、取り分けやすくなりました
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです
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- 2
クチナシは包丁の柄などで叩き潰し、お茶パックに入れます
砕いてティーパックになっているものも売っています - 3
サツマイモは皮を剥き水にさらします
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- 4
栗は鬼皮渋皮を剥いて小鍋に入れ、砂糖大さじ1とひたひたのお水クチナシを入れて火にかけます
火が通ったらそのまま冷まします -
- 5
甘栗や甘露煮の栗を使う場合は、この工程はいりません
今回は冷凍保存してあった生栗を使っています - 6
クチナシは、サツマイモにも使うので途中で取りだして、サツマイモのお鍋に入れます
- 7
さつまいもを茹でます
お鍋にサツマイモとクチナシ、お水を入れて火にかけます -
- 8
サツマイモが柔らかくなったら、お湯をきり、熱いうちに裏ごしします
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- 9
裏ごししたサツマイモを鍋に戻し、砂糖大さじ2を加え弱火にかけ、しっとりまとまるまで練ります
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- 10
ラップに栗が包める位のサツマイモを広げ、茶巾絞りの要領で包みます
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- 11
お好みで、黒ごまや金粉などを振ると、華やかになります
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- 12
切った断面はこんな感じです
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- 13
サツマイモの大きさにより、サツマイモが余ると思います
冷凍保存も出来ます - 14
卵黄やハチミツ、バターなどを混ぜてスィートポテトにしても、美味しく食べられると思います
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コツ・ポイント
甘さ控えめになってます
栗やサツマイモの大きさで、かなり甘さが変わってきます
その都度味見をして調節して下さい
サツマイモの裏ごしが大変でしたら、木べらなどで潰しても大丈夫です
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