鰆のうまだし野菜あんかけ

鰆は塩をふり、１０分ほど置いたらペーパータオルなどで余分な水分を拭き取ります。

スナップエンドウは斜め切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにします。

鰆を深めの耐熱皿に並べて酒をかけます。フライパンに深さ1cmほどの水を入れ、その中に鰆を皿ごと入れてフタをします。

中火で１０分ほど蒸し焼きにします。途中で水がなくなりそうになったら注ぎたしてください。

別の鍋でAを1～2分煮出してだしパックを取り出し、<2>を加えて煮ます。

野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に<4>を盛り、<6>のあんをかけます。