アプリでひらく作り方
- 1
一晩塩水に浸す(濃度は…少し塩気を感じる程度)
-
- 2
1の水を切る(ゴミや皮の汚れなどがあれば綺麗に取る)
-
- 3
鍋に入れ、水を加え湯がく。皮の厚みによって調整(10～20分)あまり柔らかすぎないようにする
-
- 4
ここから工程が変わる(甘露煮とジャムに分かれる)
- 5
形が綺麗なものは丸め鍋に敷き詰める(甘露煮)
崩れたものは別の鍋に入れる(ジャム用) - 6
【甘露煮①】皮を丸め敷き詰め(馴れないうちは一段位でやるとよい、ベテランさんは三段位のようです)崩さないように水を加える
- 7
【甘露煮②】砂糖を加え弱火で煮込む(砂糖は好みで調節)
-
- 8
【ジャム①】崩れてしまった皮の鍋に水と砂糖を加えゆっくり煮込む(こちらも砂糖はお好みで調節)
- 9
【ジャム②】最後にゆず果汁を加える(こちらも好みで調節)
コツ・ポイント
今回は香りのする一番外の皮を全て柚胡椒にしてしまいましたのでゆずの香りが弱いです。少し残して加えると良いと思います
似たレシピ
ゆずの下準備
ゆずを全部楽しむための準備。外の皮はゆず胡椒、白いわたの部位は甘露煮、実はジャムやゆず茶、種はゼリーや化粧水など
ホミンちゃん 
ゆずのジャム（絞り残りと皮の活用☆）
ゆずポン作りで果汁を搾った後に残った果肉や皮などを冷凍保存しておいて、後からジャムにしてみました。捨てずにエコ♪
柚子の甘露煮
庭で大量に採れた柚子を、皮と果実に分けず、白い皮も美味しい保存食にしたくて、一口大の甘露煮を作ってみました。お節料理に♪
柚子ハチミツ
頂いた柚子を皮と実に分けて冷凍してあったので解凍して利用。
柚子ジュース
柚子３部作の２作目。柚子胡椒用に皮を剥いた後の柚子で作ります。
★★Yuko★★ 
柚子まるごとジャム
柚子はヘタくらいしか捨てるところなし！皮を茹でこぼさず良い香りをまるごとジャムにしました＾＾
七味唐辛子で作る柚子胡椒と、柚子アレンジ
黄色い柚子だけど、、、柚子を大量にもらったら、作ってね！簡単な柚子胡椒！残った実はジャム、残った皮も捨てないで！
柚子シロップ
ID：17671146の柚子こしょうを作った後に残った実の部分を使ってます。
捨てないでエコ☆甘さ控えめの柚子ピール☆
果汁を取った後の柚子の残った皮を使って、柚子ピールにすればエコだし美味しいし一石二鳥♪
パンペタ 
ゆず１個分のジャム
ゆずサワードリンクを作った後のゆずでジャムを作りました！
分けると便利☆ゆずの冷凍保存
旬の一時期しかないゆずを、年中楽しむために♡皮と本体、分けておくと何かと便利です！
柚子のジャム
今が旬の柚子を煮詰めて苦味のあるジャムに。少し皮の硬さが残っているくらいで火を止めるとスコーンなどにベスト。
柚子ピール♪
ポン酢を作った後の沢山の皮をピールに変身☆彡しっとりとした食感です♪お菓子・パン作りに加えてみても☆
柚子茶 ゆず茶 韓国（柚子ジャム）
火を通さず、皮ごと食べるのでビタミンいっぱい↑↑↑↑↑柚子と砂糖だけで簡単にすぐできます。ジャムにも使えます。
jina_mama 
ゆずのマーマレード
2013.11.17人気検索でトップ10入り！感謝！ゆずこしょうを作るときに出る皮以外の実の部分で、マーマレードに。
krp35 
ゆず汁
ゆず胡椒を作った残りの皮をむいたゆずを使ってゆず汁を作ります。冷凍保存も可能です。
✿フレッシュ柚子の❀ゆずジャム✿
お友達のお庭の柚子を、いっぱいいただいたのでジャムにしましたヽ(〃'▽'〃)ノ☆゜’・：
柚子ジャム、柚子茶
柚子を沢山頂き、ジャムにしてみようと思いました。
砂糖ゆず、ゆず茶、柚子マーマレードと保存
砂糖ゆずから柚子茶（ジャム）とマーマレード！ゆずの皮の色も香りもしっかり残す保存と瓶詰めした後の脱気の仕方で長期保存！
ニュークックスタイル 
ゆずの砂糖（蜂蜜）漬け
実家から大量にゆずが届くと必ず作る一品です。箸休めにいいです。皮だけ利用した後のゆずでも美味しくできます。
薄皮ごと入れるゆずペースト
皮をザクザク剥いた残りの部分を圧力鍋で蒸して煮詰めるだけのお茶、ジャム、調味料。ほろ苦がたまりません♪
柚子の千切りの白い皮でゆずジャム♪
柚子の千切りを作った際に取る白い皮を捨てずにジャムに♪
柚子りんご
りんごを食べた後に、残ったら、柚は、柚茶にしても美味いです！
ゆずの季節はゆずジャム作り
ゆずは半分に切り、中身をくり抜き(なるべく白い皮も取った方が良い)種と果汁に分けておく。
花柚子のジャム
花柚子を収穫したら、ジャムにしています。
柚茶？なユズジャム
ユズを沢山買ってきたので、以前飲んで美味しかった韓国のユズ茶をイメージしてユズのジャムを作りました。ユズジャムに熱湯を注いで飲んでみたら、ちゃーんとユズ茶になっていたので（笑）一安心。モチロン、ジャムとしても、美味しいデスヨ。
柚子ピール
柚子シロップで残った皮を使って簡単に。
残った柚子で☆かんたん柚子ジャム
皮(黄色い部分)を使ったあとの柚子で作る、甘さ控えめの簡単ジャムです。ヨーグルトに入れたり、ゆず茶としても楽しめます。
ゆずのジャム
簡単にゆずのジャムが作れちゃいます♬
柚子のマーマレード
ほろ苦さが癖になる！大人のジャム!!
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20296113
