簡単！栄養満点の大根菜とジャコのふりかけ

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大根の葉が、手に入ったら必ず作る我が家の定番！栄養満点！
このレシピの生い立ち
大根の葉付きが手に入ったら必ず作るふりかけです。

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材料

大根1本分
  1. 大根の葉 大根1本分
  2. ○塩 大さじ1杯
  3. ○熱湯 鍋にたっぷり
  4. 米油 少々
  5. ちりめんじゃこ 1パック
  6. 醤油 約3回し

作り方

  1. 1

    大根の葉をキレイに洗い、食べやすい大きさに細かく刻みます。

  2. 2

    熱湯に塩を入れ、サッと湯がきます。これで、エグミが取れます。

  3. 3

    葉をザルにあげ、水気を切ります。キッチンペーパーなどできっちり切りましょう。

  4. 4

    油を引いたフライパンに大根の葉とちりめんじゃこを入れて炒めます。大根の葉の水分を飛ばします。

  5. 5

    醤油を回しかけて、香ばしい醤油の香りがしてきたら出来上がり。

  6. 6

    最後に炒りごまをふりかけると栄養アップ！

コツ・ポイント

炒める際に大根の葉の水分を飛ばす！
ちりめんじゃこの塩分があるので、お醤油は控えめに！

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母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。
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