シャトルシェフで放置系！黒豆の煮方
りぃさどん @cook_40097244
シャトルシェフでじっくり火を通しふっくらお豆に仕上げました。通しでの時間はかかりますが、豆の水戻しなし、手間はかからず。
このレシピの生い立ち
時間はかかりますが、ほぼ放置で作れるのが魅力です。手間をかけずに作りたくて放置で作れるレシピを、色々な作り方を参考にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
錆び釘を入れる場合:錆び釘洗って布袋にいれ、口を結んでおく。
- 2
深鍋に分量の水を沸騰させる。
- 3
水が沸騰したら、鍋に調味料を全て入れ煮立たせる。(煮汁作り)
- 4
煮汁に乾燥黒豆(と錆び釘)を入れて、そのまま常温で5時間以上浸す。
- 5
5時間以上経過したら、初めは強火で煮たたせ、煮立ったら灰汁を取り除き、水を100cc(分量外)を入れる。
- 6
再び煮立ったらさらに100cc(分量外)の水を入れる。
- 7
水を入れたら弱火にし、落し蓋をして10分ほどグツグツ煮る。
- 8
10分経ったら保温器に入れて4～5時間保温。
- 9
4～5時間経ったら再度強火で煮たたせて、さらに4～5時間保温器で保温。
- 10
保温終了し、煮上がったら釘を取り除き出来上がり。
- 11
最後に一度冷ますとより味が染み込みます。
コツ・ポイント
保温は4～5時間で一度煮たたせることです。
リアクション
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