シャトルシェフ おせちの黒豆

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はぴた
はぴた @cook_40128933

毎年30日の夜から仕込みます。シャトルシェフを使えば、重曹要らず、ふっくら仕上がります(^ ^)
このレシピの生い立ち
料理上手な知り合いに教えてもらったレシピを、シャトルシェフで作りました(^ ^)

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材料

  1. 黒豆 200g
  2. 砂糖 100g
  3. 塩 小さじ1/2
  4. しょうゆ 大さじ1
  5. 水 3カップ

作り方

  1. 1

    黒豆はざっと洗っておきます

  2. 2

    鍋に調味料と水を入れ沸騰させる

  3. 3

    沸騰したら、洗った黒豆を入れ、3分加熱します。
    あれば、鉄たまごや錆びた釘など、鉄のものを入れましょう。

  4. 4

    シャトルシェフの保温鍋に入れ、7時間放置

  5. 5

    鍋から出して再加熱。沸騰したら3分加熱して再度保温鍋へ。

  6. 6

    出来上がり(^ ^)

コツ・ポイント

鉄を入れると、黒豆のアントシアニンと反応して真っ黒な黒豆に仕上げることができます(^ ^)

また、保存容器に入れるときは、煮汁に浸かるようにしておくと、シワが寄りません。

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