＊簡単豪華！炙り鯖押し寿司＊
marchee @cook_40122505
買うとびっくりするくらい高いですが、実は簡単にできて美味しく、豪華に見える炙り鯖寿司です！
このレシピの生い立ち
昔働いていた職場での知識を活かして、自宅でおもてなしの際等に作ってましたが、作り方をよく聞かれるのでアップしてみました(*´∀`)♪
アプリでひらく作り方
- 1
酢飯を作る。巻きすにラップを巻く。しめ鯖の水気をペーパー等で優しく拭き取る。
- 2
巻きすの上に酢飯を150g程取り、細長いハンバーグ状にまとめる。その上になますや大葉を広げ、再度同量の酢飯でサンドする。
- 3
甘酢生姜を絞りご飯の上に広げる。この時に鯖より少し小さいサイズに形成しておく。
- 4
鯖を乗せる。尻尾の先端が巻きすに付くように折り曲げて、ご飯が広がらないように巻きすで包む。
- 5
巻いた状態で手前と奥をつまむようにしっかり握る。ご飯が両サイドから出過ぎないように気をつけながら上からも押す。
- 6
蒲鉾形を意識して形に問題なければ耐熱皿等に移し、濡らした包丁で切り分ける。ガスバーナーで炙って完成
コツ・ポイント
炙ってから切ると、皮が剥がれる事があるので、切ってから炙る順をオススメします(*´ω｀*)
ご飯の量はしめ鯖のサイズにもよるので調整お願いします(*´ｪ`*)
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