塩豚と大根のうま煮★

とうい's cooksnap of when they made 塩豚と大根のうま煮★.
ナンシー1983's cooksnap of when they made 塩豚と大根のうま煮★.
Iwhanna
Iwhanna @cook_40047775

塩豚を活用♫大根やきのことコトコト煮たら、塩豚の塩味と旨みで、角煮とはまた違ったホッとするおいしさになりました〜‼︎
このレシピの生い立ち
塩豚大好き！ゆでたり焼いたりはよくやるけど、他にもおいしい塩豚アレンジの仕方があるはず！と思って野菜と煮たらおいしかった♫どんなお野菜にも合う旨塩味に仕上がりました〜♫*•

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材料

3人分
  1. 塩豚
  2. ◎豚バラブロック 300g
  3. ◎塩 たくさん
  4. その他具材
  5. 大根 半分
  6. 葱 人参 きのこ などお好きな野菜 適量
  7. 味付け
  8. ☆水 700cc
  9. ☆粉末だし 大さじ2
  10. ☆生姜 チューブなら1cm
  11. ☆酒 50cc
  12. ☆みりん 50cc
  13. ☆醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    豚バラブロックにたくさんの塩をすりこんで3日くらい置き、塩豚を作ります。

  2. 2

    水分が出るのでキッチンペーパーとラップでしっかり包みビニール袋に入れて3日以上おきます。できれば毎日ペーパーを替えてね。

  3. 3

    さて作ります。

    材料をカットします。
    大根はレンジで5分程チンしておきます。

  4. 4

    大根をレンジにかけてる間になべに☆の材料をすべて入れます。
    塩豚から味が出るので、ここでは薄味。
    まだ火はつけないで！！

  5. 5

    熱々の大根を、鍋に入れます。温度差で味がよく染みるらしいです♫*•2分くらい置きます。

  6. 6

    残りの材料を入れて、火をつけます。沸騰したら弱火で1時間程煮ます。圧力鍋なら25分位。途中アクが出たらとってくださいね。

  7. 7

    しっかり水分が抜けた塩豚はとろとろにはならないけど、大根などにその旨みがしっかり染みておいしくなります♡

コツ・ポイント

大根を熱々で冷たいお出汁に入れること&時間があれば一旦冷ますと味しみがよくなります！

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レシピ作者

Iwhanna
Iwhanna @cook_40047775
に公開
旦那のお仕事の関係でアメリカに住んでいます。日本の味を作るため&太らないためにたくさん参考にさせていただいてます！いつもありがとうございます(^^)自分も上手にできた時は、覚書程度にちょこちょこ載せていきます！
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