美味しい出汁で♪小松菜とおあげの煮びたし

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イカとしいたけの旨みをたっぷり吸わせた小松菜とおあげのおかずです。
このレシピの生い立ち
青菜とおあげの炊いたのは味が単調になりやすいので、出汁のでる美味しいものと一緒に炊いてみました。しいたけは冷凍したものだと風味が増すような？あさりと山椒の実でやることもあって、これも美味しいです。

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材料

２～３人分
  1. 小松菜 １把（少し多め）
  2. おあげ 中1枚
  3. イカ 120グラム
  4. シイタケ ２～3枚
  5. 水 400ｃｃ
  6. だしの素(顆粒) 小さじ１
  7. 酒 大さじ１
  8. しょうゆ 大さじ１と1/2
  9. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    小松菜は4センチ程度に切ってさっと茹で、冷水にとり絞っておきます。おあげも湯通しして油抜きを。シイタケは薄切り。

  2. 2

    鍋に水、だしの素、酒、しょうゆ、みりんをいれ、沸騰してきたらイカを入れます。さっと火が通ったらおあげも投入！

  3. 3

    少し煮えてきたら、小松菜としいたけを入れ、煮立ったら火を弱め蓋をして10分煮ます。

  4. 4

    そのまま冷まし味を煮ふくませます。食卓に出す前にもう一度温めて。

コツ・ポイント

炒め煮より少し手間をかけてつくります。小松菜は下茹でして、おあげも油抜きをしておくと、あくのない美味しい出汁をたっぷり吸って美味しくできあがります。できてすぐより、いちど冷ますとさらに美味しいです。レシピは少し薄味かもなので、好みで調節を。

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