半熟卵と牡蠣・きくらげのオイスター炒め
ゆきほ @cook_40021493
カテゴリ登録感謝♡ 台湾で美味しかった卵＆牡蠣を、自分好みの味で再現してみました。
このレシピの生い立ち
台湾で美味しかった卵＆牡蠣を、自分好みの味で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは斜め薄切りに切る。きくらげはぬるま湯で戻し、食べやすく切っておく。
-
- 2
牡蠣は塩水でよく洗い、ペーパーでしっかりと水分を拭き取っておく。日本酒をもみ込んでから片栗粉を振っておく。
- 3
とき卵に砂糖と塩を入れ、ごま油を入れたフライパンでゆるゆるの半熟卵を作り、取り出しておく。フライパンは軽く洗う。
-
- 4
ごま油にを熱し、強火のまま牡蠣を入れ、長ネギときくらげを上にかぶせるように乗せる。牡蠣がかりっとなるまで焼き、裏返す。
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- 5
強火のまま火を通す。火を止めてから残りの調味料を全て入れて味をからめ、最後に卵を混ぜる。
コツ・ポイント
牡蠣を揚げるように炒めるため、油がはねます。蓋をしましょう！
このお写真は、茹でたほうれん草をごま油で炒め、塩コショウで味付けをして、周りに配置しています。
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