卵とキクラゲのオイスター炒め

pekoichigo's cooksnap of when they made 卵とキクラゲのオイスター炒め.
陽二郎キッチン
陽二郎キッチン @cook_40254831

味の決め手はオイスターソースのみ！
強い火加減も鍋を煽ったりもする必要のない簡単中華
このレシピの生い立ち
友人の好きな中華料理。
最近中華に目覚め、この料理なら家で作るのにもそんなに難しくないなと思い挑戦。

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材料

4人分
  1. 乾燥キクラゲ 10g
  2. 卵 4個
  3. 豚バラ肉 200g
  4. ニラ 1束
  5. 長ネギ 1本
  6. ゴマ油 小さじ2.5
  7. オイスターソース 大さじ2
  8. 紹興酒 小さじ1
  9. 片栗粉 適量
  10. 塩胡椒 各少々
  11. 胡麻 一振り

作り方

  1. 1

    乾燥キクラゲを水で30分もどし、片栗粉で揉んでから流水で洗い流し汚れを取り、キッチンペーパーで水気を取る

  2. 2

    長ネギ1cm幅のななめ切り、残り1/3を飾り用に小口切りする。（小口切りのネギは水にさらして辛味を抜いておく）

  3. 3

    豚バラ肉を食べやすい大きさに
    ニラは3〜4cm程度に切り、下処理は終了

  4. 4

    よく温めたフライパンにゴマ油をひき、塩胡椒で下味した溶き卵を入れ炒める。

  5. 5

    かき混ぜながら炒め、半熟位になったら火から外し、一旦別皿に移しておく

  6. 6

    再度、フライパンを温めゴマ油で、豚バラ肉を炒める、7割火が通ったら、キクラゲ、長ネギを投入。紹興酒で香りをつけ炒める。

  7. 7

    食材に火が通ったら、オイスターソースを入れ絡め、別皿に移して置いた卵とニラを入れて絡める

  8. 8

    ニラがしんなりしてきたら完成。

  9. 9

    盛り付けの時に小口切りのネギと胡麻を一振り、最後に香りづけでゴマ油を一掛けしたら見た目も香りもバッチリ！

コツ・ポイント

自分は少し失敗してしまいましたが、玉子はある程度形を残しておきたいので、かき混ぜすぎたり、必要以上にフライパンを煽ったりしないでください！
玉子がぼろぼろにスクランブルエッグみたいになるので注意！

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レシピ作者

陽二郎キッチン
陽二郎キッチン @cook_40254831
に公開
元飲食店の店長。厨房経験は無しです。現在は趣味で料理をしています
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