きくらげの卵炒め

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まるごと西郷館
まるごと西郷館 @cook_40319413

一番シンプルなきくらげの卵炒めです
トマトや鶏肉や好きな具をプラスしてアレンジしてください！
このレシピの生い立ち
地元産の生きくらげとネギが美味しい時期に必ず作ります
きくらげの食感とネギの甘みでご飯が進む一品です
他の食材を入れて豪華バージョンも作れます
お弁当のおかずにしてもOK！

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材料

３人分
  1. きくらげ（生） 150g
  2. 長ネギ(白い部分) 1本
  3. 卵 3個
  4. ごま油(炒め用) 大さじ２
  5. 調理酒 大さじ３
  6. 中華だし(顆粒) 小さじ１
  7. 塩コショウ 適量
  8. オイスターソース 大さじ２
  9. ネギ油（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    きくらげの軸をちぎって水洗いする

  2. 2

    長ネギは1㎝幅の斜め切りにしておく

  3. 3

    沸騰したお湯に塩を入れきくらげを1分茹でる

  4. 4

    ザルにあげ水で冷まし、水気をしっかりとってから1㎝くらいに切る

  5. 5

    フライパンにごま油を入れ、温まったら中火できくらげを炒め、ネギも加えてさっと炒める

  6. 6

    調理酒を入れ、蓋をして3分蒸し焼きにする

  7. 7

    卵をボールに割り、軽く混ぜておく

  8. 8

    中華だし・塩コショウ・オイスターソースを入れてから、卵を入れ炒め、最後にネギ油で風味を付ける

  9. 9

    器に盛りつけて出来上がり
    お好みで辣油をかけても美味しいです

コツ・ポイント

きくらげは大きめに切って食感を保つこと
サッと炒めて蒸し焼きにすることでネギの甘みが引き立ちます
卵は7割火が入ったら器に盛りつけます（余熱で十分火が通ります）

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レシピ作者

まるごと西郷館
まるごと西郷館 @cook_40319413
に公開
福島県西郷村(にしごうむら）にある農産物直売所です。地元や近隣市町村の美味しい野菜を扱っているので、美味しい食べ方も紹介していきます！子沢山ママの簡単レシピがメインになります！まるごと西郷館のInstagramにも簡単レシピ載せてます！
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